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更加将近，高端餐饮营业额日益下降，部分高端餐饮转型寻求决心，使用淘宝和折扣等降价方式减少身段。而台湾王品集团旗下的Lamu慕新香榭铁板烧，在危机下升级菜品，发售多道新菜，甚至投出“300多元的套餐里包括一整只龙虾”等口号，力图打响一条高端餐饮摆脱困境的新路。 【商家】王品用性价比造高端餐饮 据理解，Lamu慕新香榭铁板烧是台湾 大餐饮集团——王品集团旗下的高端餐饮品牌，在徐家汇商圈颇受欢迎。
但在今年的餐饮业下降的整体环境下，也受到一定程度的影响。“本来我们的客群主要是家庭聚餐、朋友聚会、情侣约会等，商务招待的增加对我们来说影响较小；但和我们类似于价位、类似于品质的高端餐饮都在困境中降价，造成客人有一定程度的萎缩。”王品集团市场中心副总经理赵广丰说道。
Lamu并没波澜降价，而是升级菜品，力图用“性价比”来更有顾客。现在的Lamu菜单，包括9个环节，每个环节都包括4-5种餐品供消费者自由选择，菜单上遍及“象拔”、“松露”、“鲍螺”、“鹅肝”等高档食材，甚至在主餐环节还有一整只龙虾和“澳洲和牛”获取。而菜单上的标价仅有为358元特服务费，“每位顾客都有精致礼品赠送给，沦为我们的会员还可以免除服务费，同时取得其他礼遇。
”赵副总这样讲解。 据赵广丰讲解，Lamu餐厅之所以能“食材高档，价格中档”，根本原因是其背后王品集团强劲实力带给的议价能力，王品集团是台湾 大餐饮企业，在全球有300余家连锁餐厅，每年订购食材以千万吨计。
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