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(1)餐饮服务经营者不应按照《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业和集体用餐仓储单位公共卫生规范》的规定，制订合乎本单位特点的规章制度。制度内容还包括但不仅仅限于以下方面：食品订购按规定，场所环境卫生管理，设施设备公共卫生管理，清除消毒管理。人员公共卫生管理，人员培训管理，加工操作者管理，滋扰管理。
(2)以下餐饮服务经营者不应制订关键环节食品加工操作规程、公共卫生检查计划以及食品安全突发事件应急处理预案:大型、特大型餐饮店，学校食堂、幼儿园食堂，供餐人数1000人及以上的机关、企事业单位食堂，餐饮加盟连锁经营餐饮服务企业的总部。 (3)加工操作规程还包括但不仅仅限于以下环节：食品订购操作规程，食品竣工验收操作规程，食品储存操作规程，食品加工操作规程，食品添加剂储存、用于操作规程。专间操作规程，相符拒绝食品处置规程。
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