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1、客人电话预约，电话铃响三声之内相接起电话，长时间情况下，报称作:Banquet Reservation.您好，餐饮预约。在到圣诞节期间，不应报称作：Merry Christmas.您好,餐饮预约；春节期间不应报称作：Happy springFestival/Happy New Year. 您好，餐饮预约。如因线路整天，缩短了接上电话的时间，不应说道：对不起，让您盛了，这里是餐饮预约。如果客人必要到订餐台预约，不应双脚，主动热情地向到访客人问候：早上好/中午好/晚上好，这里是餐饮预约，直说您是必须预约宴会吗？2、客人要预约大型宴会时，首先告知客人的姓氏，并在聊天中一直称谓客人的姓氏，请求客人赐给名片，打算水和烟缸，接下来依序与客人接洽；①告知客人宴会的时间和人数，与销售部交流确认若无场地，一般3O桌左右的宴会，决定在大宴会厅；10-20桌左右宴会，可放到多功能厅，8桌以内的宴会，视情况而以定，可决定在大宴会厅或第二、三宴会厅，根据客人的拒绝，在不浪费场地和资源的情况下，尽可能符合客人的拒绝，如果60桌以上的宴会，大宴会厅与多功能厅可同时对外开放，适当时也可请部门经理协商场地。
否决定在大堂。并向客人解释大型会议预约 较低的菜金标准一般为1000元/桌（类似情况除外），无下限。每桌高于10人的按桌收费，少于10人的按位收费，宴会按预计桌数的10%备桌。有变化可提早3天再行联系确认明确事宜。
预约以内桌数或备桌已上凉菜在进餐前30分钟通报增加的，按每桌菜金标准的50%缴纳原料损耗费。②告知客人宴会否必须主桌，如有主桌且人数多达12人的，宴会形式为分餐式，菜金 较低标准为300元/位(类似协议单位除外)，并向客人解释分餐式服务形式的宴会，台面还必须鲜花装饰，一个中心花坛费用为580元/次，桌子直径3.6米(15人以内)；一个花坛3个外圈费用为680元/次，桌子直径为5米左右(20人左右)；一个花坛5个外圈费用为780元/次，桌子直径在6米左右（30人以内）；用于中心漏空大桌，鲜花绿植费用计有850元/次。客人如在此时间段内倒数预约VIP宴会，鲜花费用可仍然反复缴纳。
除外告知客人否必须席位投(2元/张)。3、告知客人是何性质的宴会，否必须舞台表演、讲话等拒绝，如果客人必须舞台表演，为客人解释必须缴纳一定的场地酬劳(10003000元)提早讲话打算麦克风、立式讲台(瀑布花260元/个)，以上各项收费标准在与客人达成协议一致意见之后，与客人确认细节问题：①告知客人对宴会桌型的拒绝，可以获取桌次放置图，也可按客人所获取的图次决定，门口否必须结帐台、桌号牌（餐厅里的不收费，会展中心用的大席投3元/个）、命令立牌(300元/个)、条幅（300元/个），否必须投影幕布(500元/次)、背景板、卡拉OK、香槟塔等。②可为客人免费获取4小时的场地布置时间，多达规定时间按200元/小时缴纳场地酬劳。
③在客人确认用餐标准后，告知客人参与宴会宾客的特点、饮食爱好、内宾和外宾的人数，对菜品的特殊要求。④确认开餐时间，提早为客人打算酒水，向客人讲解餐厅里获取的酒水、茶水以及饮料、香烟的品种：我们餐厅为您打算了各种低、中、低档的酒水，白酒高档的有茅台、五粮液、水井坊等。中低档的有古井贡、口子窖、剑南春等；红酒有张裕系列、华东系列、长城系列；啤酒有燕京啤酒、青岛啤酒以及各种知名品牌啤酒：茶水有四季乌龙、日照雪青、龙井、菊花等。还有各种饮料及鲜榨果蔬汁系列：直说必须什么酒水呢？一如果客人拒绝自带酒水不应告诉他客人：对不起先生，我们不容许自带酒水，如果您决意要带上的话，那您就无法享用我们减免15%服务费的优惠了。
4、与客人誓约预交订金的时间。根据订餐的时间，提早3天预交订金，订金数为餐费的30%,如逾期不递，将未予决定后果自负。
5、通报销售部将所预约的场地腾出,记录好被通报人,以免反复预约。之后可带上客人参观场地，证实菜单，未尽事宜与客人誓约随时联系。
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